HACCP e Igiene degli Alimenti

La corretta gestione dell’igiene e della sicurezza alimentare è un requisito fondamentale per tutte le attività che operano nelle fasi di produzione, trasformazione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, vendita e somministrazione degli alimenti.

Prisma Quality affianca aziende, ristoranti, bar, laboratori, mense, attività commerciali e operatori del settore alimentare nella predisposizione e nella gestione del proprio sistema di autocontrollo HACCP, fornendo un supporto tecnico e professionale adeguato alle caratteristiche specifiche di ogni realtà.

Attraverso sopralluoghi, analisi dei processi e verifica delle procedure interne, individuiamo i principali punti critici dell’attività e definiamo le misure necessarie per prevenire contaminazioni, garantire la corretta conservazione degli alimenti e mantenere sotto controllo tutte le fasi operative.

Il nostro servizio comprende anche la predisposizione e l’aggiornamento della documentazione, la formazione del personale, la gestione delle procedure di rintracciabilità e il supporto nelle attività di controllo e verifica.

L’obiettivo è aiutare l’impresa a operare in modo sicuro, organizzato e conforme alla normativa, trasformando gli obblighi legati all’HACCP in procedure chiare e concretamente applicabili nella gestione quotidiana.

Il Rispetto della legislazione alimentare in tutte le sue fasi (produzione, lavorazione, confezionamento, distribuzione, deposito, vendita, somministrazione) è un requisito fondamentale per tutte le aziende del settore.

Ci occupiamo di:

• Sopralluogo finalizzato all’individuazione dell’organizzazione aziendale
• Redazione del Manuale di Autocontrollo secondo il metodo HACCP ex Reg.CE 852/2004
• Elaborazione delle procedure di Rintracciabilità Alimentare Reg. CE 178/2002
• Progettazione Locali destinati alla Trasformazione, Stoccaggio e Somministrazione di Alimenti
• Elaborazione delle Schede di monitoraggio e di verifica
• Addestramento del personale
• Responsabile Esterno Sistema HACCP
• Corso per addetti alla somministrazione di Alimenti e bevande
• Corsi avanzati e personalizzati per addetti alla Somministrazione di alimenti e bevande
• ISO 22000 – Sistema Sicurezza Alimentare
• Analisi Acque destinate al consumo umano ex D.Lgs 31/2001 e Analisi degli Alimenti
• Tamponi su superfici e attrezzature